En Madrid se celebran muchos de los encuentros gastronómicos de este año.

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Las citas gastronómicas de 2016

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Actualizado: 02/01/2016

El primer mes de este año está por terminar (¡el tiempo vuela!, dirían nuestras madres) pero aún le queda alguna semana. Si ya queremos planificar nuestro calendario y reservar espacio en las agendas, lo mejor es que tomemos en cuenta algunas de las citas gastronómicas más importantes (y variopintas) que habrá en España. Desde una fiesta que rinde homenaje a la alcachofa de Benicarló hasta un salón de alimentos y bebidas de alta gama. Tomemos papel y lápiz, o basta con el móvil, y ¡apuntemos!

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Nuevos caminos de la creatividad, el rescate de los orígenes, la vanguardia americana o un homenaje a la “revolución golosa” en España. Todo y más durante tres días, del 25 al 27 de enero, en Madrid Fusión, que cumple 14 años y ha logrado ser uno de los eventos que congrega a los más importantes nombres de la gastronomía mundial.

Experiencias sensoriales, gastrocultura (es decir, la gastronomía en la literatura, la música, el arte, el cine, la fotografía y el teatro), diseñadores, mercados de Madrid, rutas, escuelas de cocina, tiendas gourmet y de menaje. En total, más de 400 empresas e instituciones y cerca de 300 restaurantes participarán en el Gastrofestival, que se celebrará del 23 de enero al 7 de febrero, y que este año propone “cómete Madrid”.

Sumilleres, cocineras, diseñadoras, académicas... No hemos usado el femenino el vano, porque ellas serán las protagonistas de la segunda edición del Congreso Nacional Mujer Gastronómica, en el que las mejores profesionales relacionadas con la gastronomía debaten y evalúan su trabajo en el sector. Esta vez se analizará el rol del diseño en la sala de los restaurantes o cómo lograr un buen servicio. La cita es en Córdoba, 22 y 23 de febrero.

Toda España habló de ella gracias a Maribel, la concursante de MasterChef que popularizó la alcachofa de Benicarló y que tanto nos acercó a los sabores de madres y abuelas. Pues este producto, además de contar con su Denominación de Origen, tiene su propia celebración, la Festa de la Carxofa, que cumple 23 años y en la que se elaboran pinchos, hay cenas de gala, demostraciones y jornadas gastronómicas. ¿Cuándo terminan? Tomémoslo con calma, que hasta el 13 de marzo hay tiempo de sobra.

Ourense espera a profesionales y aficionados en la XIII edición de Xantar, el salón internacional de turismo gastronómico, en Ourense del 3 al 7 de febrero, donde comer y beber se funden con atractivas propuestas turísticas, arquitectónicas e históricas.

Alcachofas.

Toledo es, atención: Patrimonio de la Humanidad, Capital Española de la Gastronomía 2016 y sede del segundo Congreso Internacional del Aceite de Oliva Virgen Extra 2016 (el 15 y 16 de marzo). Un producto así, tan histórico y tan nuestro, se lo merece. Otra capital, pero esta vez iberoamericana de la cultura gastronómica, es Mérida, que recoge el testigo de Guanajuato.

“Más internacional, más innovadora, más gastronómica y más especializada”, así nos cuentan que será Alimentaria Barcelona (del 25 al 28 de abril), una feria con, nada más y nada menos, cuatro décadas de historia. Desde 1976 reúne a marcas de los más diversos países y desvela las tendencias de la industria alimentaria.

Treintañero pero con espíritu joven. Así será el próximo Salón de Gourmets 2016,que allá en 1987 congregó a 73 expositores y 8.000 visitantes y en 2015 a 1.422 expositores y superó los 84.000 visitantes. El Salón de Gourmets no solo es la más antigua de las ferias españolas de alimentación de calidad, sino una de las grandes vitrinas de productos del mundo.Este año, entre el 4 y el 7 de abril, vuelven los ya tradicionales campeonatos de los mejores quesos de España, de cortadores de jamón y de abridores de ostras.

Como escribíamos en el reportaje de las tendencias gastronómicas de 2016, este será el año de los productos ecológicos y del consumo responsable. Por eso BioCultura –con alimentos, ecomateriales, turismo rural– repite en Sevilla (del 26 al 28 de febrero), Barcelona (del 5 al 8 de mayo), Bilbao (del 30 de septiembre al 2 de octubre), Madrid (del 10 al 13 de noviembre).

Lo mejor del sector hortofrutícola regresará, por octava vez, a la Feria de Madrid (Ifema) con Fruit Attraction, 5, 6 y 7 de octubre, y cerraremos con el Fòrum gastronòmic que, entre el 23 y el 26 de octubre celebrará su segunda edición en Barcelona. Por cierto, aún esperamos la fecha de San Sebastián Gastronomika, un evento al que siempre nos gusta asistir.

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