Veranos de la Villa (Madrid)

'Guía Repsol' saca a la calle las tapas de Abraham García, Rebeca Hernández y Javi Estévez

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Actualizado: 04/07/2018

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Vente con la Guía de tapas el domingo 8 de julio en los Veranos de la Villa. Hemos organizado un show taping con tres estupendos cocineros madrileños para que veas cómo se hacen y luego te las comas. Ah, no te olvides: te esperamos en el exterior del mercado de Vallehermoso de 9 a 12 de noche.

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Nos gusta estar en la calle y compartir música y tapas de autor mientras chocamos las copas aunque sean en vasos de plástico. Así que hemos organizado lo que mejor se nos da, poner la cocina de autor al alcance de todos. Y montar una fiesta a lo grande.

Por primera vez en la historia de los Veranos de la Villa, la gastronomía está presente en este programa cultural como síntoma de la querencia con que los madrileños han convertido en arte lanzarse a la calle para probar las últimas novedades o los clásicos de toda la vida en mercados, bares y tascas.

Rebeca Hernández y su 'Piedra de foie'. Foto: Sofía Moro.

El domingo 8 de julio desde las 21 horas hasta la medianoche, las calles de Vallehermoso y Fernando el Católico a la altura del mercado de Vallehermoso, se convertirán en peatonales. Un escenario y un surtido de barras para practicar el arte de la tapa.

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Tres sobresalientes cocineros capitalinos y un exitoso mercado que está viviendo una segunda juventud, se alían en este show en directo durante el que cocinarán sobre el escenario y te dejarán los suficientemente boquiabierto para que luego pruebes sus creativas tapas.

El Mercado de Vallehermoso, que se ha hecho con el protagonismo del barrio de Chamberí, sacará los puestos a la calle para completar la fiesta y dejará las puertas abiertas de par en par para que pruebes las tapas de 'Kitchen 154', 'El Escaparate', 'Washoku', 'Craft 19' o 'Graciana', entre otras apetecibles barras, a las que se sumarán bares de la zona como 'El botiquín', con sus marineras, o la panadería '130 grados' con sus suculentas pizzas.

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Abraham García y su taco veraniego. Foto: Roberto Ranero.

En el escenario, Abraham García (2 Soles Repsol), que sorprendió en Madrid con su cocina fusión antes de que se inventará en 'Viridiana', allá por los efervescentes años 80, y los televisivos Rebeca Fernández y Javi Estevez, que demuestran su talento cada día en 'La Berenjena' –qué ricos los cangrejitos– y en 'La Tasquería', respectivamente, con su cocina de casquería renovada. Cada uno desarrollará una tapa, de la que luego se servirán 300 para que pruebes el resultado.

Restaurante Viridiana Madrid, Madrid

Abraham García, 'Viridiana', ha bautizado su tapa como "el más veraniego de los tacos". Se trata de una tortilla de trigo, con guacamole de nopales, mango y arénques del Báltico marinados. Un bocado apetecible para una noche con muchos grados.

Javi Estévez y su Brioche con 'steak tartare', mayonesa de chipotle y ensalada de brotes. Foto: Roberto Ranero.

Rebeca Hernández, 'La Berenjena', preparará una Piedra de foie. Este trampantojo es "un aperitivo curioso, diferente y fácil de replicar en casa por personas que tengan gusto por cocinar. Se puede hacer con niños y queda muy gracioso si lo presentas sobre piedras auténticas", dice la cocinera.

Javi Estévez, 'La Tasquería' ha elegido el Brioche con steak tartare, mayonesa de chipotle y ensalada de brotes porque "lleva con nosotros en 'John Barrita' desde el principio, la gente lo pide mucho y me parece que es fresco y muy veraniego".

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