FESTIVAL GASTRONÓMICO D*NA DE QUIQUE DACOSTA

El mapa genético de la cocina valenciana en un fin de semana

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Actualizado: 28/09/2018

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"La cultura cobra sentido si se muestra y se comparte". Quique Dacosta (3 Soles Repsol) resume con este leitmotiv el alma del D*na Festival, creado hace poco más de un año y que se celebrará los próximos 29 y 30 de septiembre en Denia (Alicante), con el mar como telón de fondo. Dos días enteros en los que 18 prestigiosos chefs venidos de todo el mundo, productores locales y restauradores intentarán que el ADN de la gastronomía mediterránea llegue a todo el mundo.

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Un chef, un ingrediente. Ese será el hilo conductor del festival, con el que se trazará el mapa genético de la cocina de la Marina Alta y la Comunidad Valenciana. El primero en subirse al escenario será Bruno Ruiz, responsable de 'Atticook', y lo hará para desgranar los secretos de la gamba, uno de los productos estrella de la localidad alicantina.

DNA Festival Gastronomic Denia (2017): Jordi Cruz y Quique Dacosta

Entre los asistentes de la edición pasada estaba el chef catalán Jordi Cruz ('Abac', 3 Soles Repsol).

Tomarán el relevo reconocidos chefs como Pepe Solla ('Casa Solla', 3 Soles Repsol), Dani García ('Dani García Restaurant', 3 Soles Repsol)y Pepe Rodríguez ('El Bohío', 2 Soles Repsol), quienes prepararán platos en directo con sus pescados fetiche, e incluso con ingredientes tan originales como la suculenta. En total, casi una veintena de cocineros nacionales y extranjeros demostrarán frente al público su destreza en los fogones y explicarán qué producto forma ya parte de su ADN gastronómico.

Reportaje gastronómico El desnudo integral de Pepe Solla Restaurante 'Casa Solla' (Poio, Pontevedra)

DNA Festival Gastronomic Denia (2017): asistentes de la edición anterior

Sobre el escenario desfilarán este año casi una veintena de cocineros nacionales e internacionales.

En la cita tampoco faltará una mirada al origen de los platos. Una treintena de productores de vinos, cerveza, embutidos, frutos secos y plantas aromáticas, entre otros, estarán presentes en el recinto. "En D*na se mira al Mediterráneo. Es un festival en el que queremos potenciar nuestros pequeños y grandes productores. Aquellos que tienen valores comunes más allá del alcance de sus productos", explica en una carta abierta Quique Dacosta, ideólogo de la iniciativa y uno de los principales abanderados de la gastronomía alicantina. El festival también está organizado por Turisme Comunitat Valenciana y el Ayuntamiento de Dènia.

DNA Festival Gastronomic Denia (2017): artesanía local

No todo es gastronomía. También luce la artesanía local de la Marina Alta.

El lugar de celebración no es casual. En 2015, Denia fue nombrada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO. Una denominación que solo comparte con otra ciudad española: Burgos. Será en el paseo de La Marineta Cassiana donde en torno a una mesa de 300 metros cuadrados los asistentes podrán compartir la experiencia de disfrutar de las propuestas culinarias de una veintena de restauradores locales, zona de chill out para descansar, actividades para los más pequeños y food trucks, que ofrecerán algunas de las especialidades de esta región. Las cocas, el blat picat, el espencat de bacalao y la horchata no podían faltar en un festival que es una oda al Mare Nostrum.