Murcia, Capital Gastronómica 2021: seis restaurantes para comprobarlo

6 excusas para comerse Murcia

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Actualizado: 02/01/2021

Murcia es Capital Española de la Gastronomía por muchas razones: es una región con buena cocina, una temperatura ideal, gente acogedora. Es una tierra con una gran memoria gastronómica, tiene más de 275 kilómetros de costa, un interior desconocido y una rica huerta que compone la mayoría de su recetario. Pero, si todo esto no es suficiente para visitar la Capital de la Gastronomía en 2021, aquí te dejamos seis recomendaciones de restaurantes para que conozcas mejor la región de los 1.001 sabores.

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1. 'Perro Limón’, la cocina canalla de barrio

Una fachada que no llama la atención, un cartel pequeño que no se ve demasiado, un barrio castizo del centro de la ciudad. Pero, si es un restaurante, ¿por qué tanta discreción? "Si quieres venir a vernos tendrás que buscarnos, así comienza la experiencia en Perro Limón", cuentan Miguel Ángel Albadalejo y María Crespo, la joven pareja propietaria de este restaurante de cocina internacional a la murciana.

Pero todo cambia cuando entras. Te encuentras con un pequeño restaurante decorado de una manera fresca y acogedora, con cocina a la vista donde estos cocineros "clandestinos" realizan una cocina súperdivertida, creada con las influencias de la experiencia adquirida en su trayectoria profesional en grandes cocinas, los platos probados en sus viajes y la cocina multicultural del barrio que los acoge, sin dejar de lado en ningún momento la cocina y los productos de la región.

María y Miguel Ángel se lo pasan en grande investigando y creando sus propias creaciones. Bikini de rabo de toro, nigiri de pato tempurizado, puntelete cremoso y centollo, pastela de cordero, pollo satay, mantou de cochinillo, chili crab o taco de dorada, son algunos de los platos que puedes degustar de la mano de esta pareja de cocineros canallas.

'PERRO LIMÓN' - Navarra, 4. Murcia. Tel. 722 65 10 57.

2. 'La Pequeña Taberna', la huerta en una terraza

El leitmotiv de Murcia como Capital Española de la Gastronomía es que todo el mundo sepa que es la "Huerta de Europa". Lo que ya sabe todo el mundo, es que cuando se va a Murcia, una de las fotos obligadas, a parte de la de turno en la plaza de la Catedral o del selfie en la fachada del Real Casino, es con las verduras y hortalizas de la terraza de 'La Pequeña' (Recomendado por Guía Repsol).

Miguel López lleva más de 40 años montando a diario esta terraza repleta de las riquezas de la huerta murciana: "El día que no la monto yo, se nota. La gente no sabe qué pasa, pero algo les falla", cuenta mientras coloca a la perfección una pirámide de pimientos rojos brillantes como el astro rey.

La cocina de 'La Pequeña' es la cocina murciana de siempre, la que se hacía en la huerta, refinada hasta el punto de elevarla a otra categoría. La gente se rifa las "alcachofas de la Abuela", de las que, ya seas rico o pobre, noble o plebeyo, solo te servirá una al día, ni una más. Muy reconocidas son también sus sinfonías de verduras a la plancha o sus huevos de Miguel, unos huevos rotos con jamón terminados con un toque de pimentón murciano.

'LA PEQUEÑA TABERNA' - Plaza de San Juan, 7. Murcia. Tel. 968 21 98 40.

3. 'Taúlla de Julio Velandrino', comer en un molino de pimentón

¿Nunca has comido dentro de un molino? Ahora lo vas a poder hacer. La producción del pimentón, elaborado con "ñora murciana", ha sido históricamente uno de los emblemas gastronómicos de la Región de Murcia. Hoy en día sigue siendo un producto muy valorado en todo el mundo, utilizado en muchas recetas y que cuenta con Denominación de Origen propia. El Espinardo, donde se encuentra este restaurante, es uno de los pueblos con más tradición pimentonera de la Región de Murcia.

Dentro de un molino de pimentón restaurado encontramos la "cocina estacional de Julio Velandrino", como él mismo la califica. Julio es un cocinero "loco-genial", al que, tras su paso por el concurso Top Chef, del que le queda una gran relación con el inigualable Alberto Chicote, le surgió la oportunidad de capitanear este proyecto en el que tiene total libertad para crear una cocina murciana con aires del mundo, elaborada con ingredientes frescos procedentes de la cercana huerta y del mar Mediterráneo. La carta es totalmente de mercado, por lo que los menús cambian muy a menudo, dependiendo de la estacionalidad del producto.

Reportaje gastronómico "En la tortilla de patatas soy concebollista" Donde come Alberto Chicote ('Yakitoro')

'LA TAÚLLA DE JULIO VELANDRINO' - Antonio Flores Guillamón, 2. Espinardo, Murcia. Tel. 868 07 99 80.

4. 'El Faro de Puntas', el Mediterráneo a tus pies

Este es uno de esos rincones desconocidos al que si no te lleva alguien que haya estado antes es muy difícil que lo encuentres por ti mismo. Se trata de un restaurante costero situado en Puntas de Calnegre, un pueblecito de pescadores pegado al agua, que hoy sobrevive de la agricultura más que de lo que le da la mar. Y lo del Mediterráneo a tus pies no es en sentido figurado. 'El Faro de Puntas' se encuentra literalmente pegado al mar. Su terraza de gravilla está tan cerca del agua que en un día de mala mar (de los pocos que hay en el Mediterráneo) el agua de las olas te mojará los pies.

Pero al contrario del dicho "el que quiera pescado que se moje… los pies", si quieres comer pescado en 'El Faro de Puntas' no tendrás que mojarte los pies, si no quieres, porque solo tendrás que dejarte llevar y disfrutar de las vistas y de la gastronomía. Su especialidad, sin duda alguna, es el asado de pulpo, elaborado con el pulpo especial "El Faro" marinado con especias que preparan con una receta que solo hacen ellos. También utilizan este octópodo para el arroz y pulpo, o para servirlo en raciones, tal cual. Antes del asado de pulpo te podrás pedir una fritura y una parrillada de pescado de la zona, que varía según la pesca del día, o como curiosidad podrás probar un plato que llama la atención por su elaboración, no muy habitual: mejillones a la plancha.

'EL FARO DE PUNTAS' - Puntas del Calnegre, Murcia. Tel. 968 15 80 44.

5. 'Odiseo', ha nacido una estrella

Desde hace unos días una nueva estrella brilla en la bóveda celeste de la capital murciana. Al igual que la emotiva película de Hollywood, que vio nacer como actriz a la extravagante Lady Gaga, en Murcia, ha nacido una estrella. La región de Murcia cuenta con una nueva estrella Michelin que se suma a las dos conseguidas por el restaurante 'La Cabaña Buenavista' (3 Soles Guía Repsol) y a la obtenida el año pasado por el restaurante cartagenero, 'Magoga' (2 Soles Guía Repsol).

3 Soles Cabaña Buenavista Palmar, El, Murcia Restaurante · Palmar, El, Murcia

'Odiseo', proyecto ideado por el Grupo Orenes, se ha convertido en muy poco tiempo en un nuevo referente de ocio y gastronomía en la capital murciana. Al frente de la parte gastronómica se encuentra Nazario Cano, la mejor apuesta de este grupo, conocido por sus casinos y centros de ocio y apuestas repartidos por toda España. Nazario se ha involucrado desde el primer día en este proyecto, convirtiéndolo en algo personal. Tras su paso por 'El Rodat', en el que consiguió una estrella Michelin, decidió trasladarse a Murcia con parte de su equipo a darle forma a este nuevo centro de ocio gastronómico compuesto por varias zonas de restauración.

La cocina de Nazario es una mezcolanza basada en su gran experiencia adquirida en los grandes restaurantes de alta cocina por los que ha pasado, donde aplica "técnicas naturales que transformen, pero no alteren mucho el producto". En 'Odiseo' encontramos platos antiguos de la cocina de Nazario, actualizados para este proyecto, mezclados con platos nuevos marcados por la esencia de la cocina peruana (país en el que ha vivido muchos años), los pescados y arroces que aprendió a cocinar en Alicante, la cocina de caza aprendida en Castilla-La Mancha y, a partir de ahora, la cocina de la región de Murcia.

'ODISEO' - Juan de Borbón, 224. Murcia. Tel. 649 22 22 22.

6. 'El Rubio 360º', surcando el Mar Menor

Comer en este restaurante te hará sentirte el rey del mundo, como le pasaba a los desafortunados tortolitos, Leonardo DiCaprio y Kate Winslet, cuando volaban sobre el mar en la proa del fatídico Titanic. Fue en 2016 cuando María José, segunda generación de esta familia hostelera, decidió cambiar de local y abrir este bonito restaurante que sobrevuela el Mar Menor. Y es que 'El Rubio 360º', que está construido casi dentro del agua, en el Club Náutico de Lo Pagán, ofrece al comensal unas vistas panorámicas del Mar Menor desde cualquier punto del restaurante en el que se sitúe. De ahí lo de 360º. Y lo de 'El Rubio' viene del apodo del patriarca de la familia que gestiona este restaurante, ahora con su segunda y tercera generación al mando de todo.

Como no podía ser de otra forma, el restaurante te recibe con un gran mostrador repleto de marisco de todo tipo y de pescado de la zona con el que después se elaborarán platos típicos como el arroz con bogavante o el conocido caldero. Otra de las especialidades es la hueva en salazón casera que elaboran ellos mismo. Hay que destacar el pescado a la brasa, "para lo que se necesitan pescados muy grasos como el rodaballo, el atún de hijada o el mújol del Mar Menor", explica María José, mientras deja listas las mesas del comedor para comenzar el servicio.

'EL RUBIO 360º' - Magallanes, 1. San Pedro del Pinatar, Murcia.