Platos de los restaurantes de Madrid con Soles con servicio 'delivery'

Restaurantes de Madrid con Soles y servicio 'delivery'

Un menú de Sol en tu propia mesa

Actualizado: 04/05/2020

Texto: Javier Díaz Murillo, Morena Morante

¿Cuántas veces has fantaseado, cuando llamabas y no había mesa, con que te llevaran a casa esos platos tan especiales de tu restaurante favorito? Deseo cumplido. El listado de restaurantes madrileños que ofrecen servicio de delivery se amplía cada día. Los cocineros vuelven así a estar 'cerca' de nosotros, para darnos un capricho y celebrar lo que se te ocurra. A ver si ahora vamos a dejar de lado la buena costumbre de darnos un homenaje como es debido.

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'Fokacha' y 'Lakasa'

Una carta conjunta de los dos locales que gestionan César Martín y su equipo es la fórmula elegida para dar vuelo al servicio a domicilio bautizado como Pa’Kasa. “Hemos hecho un listado de los platos de 'Lakasa' (2 Soles Guía Repsol) y 'Fokacha' que mejor viajan”, dice Riki Callejo. Embutidos y cortes, platos, vinos, pizza, quesos y postres en paquetes termosellados donde se indica el producto, los ingredientes y la caducidad, y se acompañan además con una tarjeta explicativa, al modo en como lo hacen en su servicio de sala.

La oferta, fiel su espíritu, estará sujeta a la temporada. ¿Ahora? Fiambre de callos con pipas de calabaza; lasaña de caza; mormo de atún encebollado; pizza Arce con solomillo ibérico ahumado al sarmiento; quesos italianos y franceses… ¿Luego?, pues otros manjares. Los pedidos (desde un mínimo de 30 euros) se hacen desde la web de 'Lakasa' y 'Fokacha'. Llegan a 3,5 kilometros a la redonda desde el restaurante (zona de Ríos Rosas) con un coste de envío de 5,05 euros ampliables a 2 kilómetros (más gastos de transporte).

'Punto Mx'

Tras la infeliz noticia del cierre de su restaurante 'Punto MX' (2 Soles Guía Repsol), en Madrid, Roberto Ruiz no ha tardado en sonreír con nuevos proyectos. Uno de ellos es su delivery: MX Roberto Ruiz. Aquí el chef mexicano brinda una comida mexicana más informal, pero con el toque que le caracteriza. Hay opciones de menús para dos (62,80 euros) y cuatro personas (110 euros) y luego: entrantes (guacamole con totopos, quesadillas, etcétera); tacos (pastor ibérico, cochinita pibil, carnitas, machete…); postres; cócteles y bebidas, y salsas del huerto marca de la casa. También tienen servicio de take away (661.89.58.79). Pedidos a través de Deliveroo.

Cuatromanos by Paco Roncero y Ramón Freixa

Ramón Freixa y Paco Roncero comenzaron con su proyecto Cuatromanos a raíz del confinamiento por el covid-19. Aunque las experiencias gastronómicas se viven mejor en un restaurante, sí es verdad que las restricciones no impiden disfrutar de una cocina de altura en el comedor de casa. Durante todo el mes de diciembre y hasta el 6 de enero, los chefs proponen platos típicamente festivos como el lomo de salmón marinado con pan de oro (15,50 euros), la crema de castañas con ravioli de pera y queso azul (13,50 euros), los canelones de asado de tres carnes con bechamel suave y queso manchego (16,50 euros) o la terrina de foie gras con higos confitados y brotes tiernos (18,50 euros).

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De platos principales propone lubina al horno en costra de hojaldre con pisto y salsa de carabinero (79 euros, cuatro personas), el pollo campero guisado con bogavante (24,50 euros), el muslo de pintada relleno de foie y boletos con salsa de uvas al champagne (23,50 euros) o el capón asado relleno con ciruelas y pasas a la Perigordini (190 euros, 8 personas). De postre, un tradicional tronco de Navidad de texturas de chocolate (12 euros, 2 personas y 19,50 euros para 4 comensales) o un panettone de chocolate y naranja (23 euros). Todos ellos son platos de elaboración lenta y al calor de un buen fuego. A la hora de hacer el pedido online, hay que indicar bien la fecha porque se recogen en el local (Maldonado, 64). Llegado el momento de empatar, en la web se ofrecen sencillas explicaciones para calentarlos adecuadamente antes de servirlos en la mesa.

'Kappo'

El japonés 'Kappo Madrid' (1 Sol Guía Repsol) arrancó con esta nueva fórmula el pasado 16 de abril; eso sí, la ofrece solo jueves, viernes y sábado por la noche. "Tenemos unos gastos fijos y nuestros clientes, después de haber preparado pan, bizcochos y platos tan elaborados como el cordero asado, necesitaban ya una alternativa para intentar llevar este confinamiento de una forma un poco más normal", explica el chef Mario Payán el porqué de la decisión.

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El salto al delivery conlleva unos cambios en la carta: "La hemos diseñado un poco más democrática, para todos los públicos. Las parejas que antes solían venir a cenar solas ahora están en casa con sus hijos, por ejemplo", precisa Mario. Así, ofrecen platos inéditos, como langostinos en tempura, poke o tataki de salmón, además de los clásicos makis y nigiris, que siguen siendo los más pedidos.

Con toda probabilidad este nuevo servicio de entrega a domicilio se quedará también una vez que volvamos a la tan ansiada normalidad, si bien Mario lo tiene muy claro: "Nos gusta tener al cliente enfrente. Esta es una forma de estar cerca de ellos, que están obligados a estar confinados en sus casas, sanos afortunadamente, pero queremos volver a contarnos el día a día a la cara; la comida, al fin y al cabo, es un intermediario, socializamos comiendo y nos encanta tener a la gente aquí".

Pedidos: 910 420 066 de jueves a sábado de 19h a 22:30h – Pago a través de Bizum – Límite de pedidos/día.

'El Lagar x Gofio'

Los chicos del canario 'Gofio' (2 Soles Guía Repsol) empezaron alrededor de la tercera semana de abril. "Dejamos de hacer delivery cuando nos posicionamos dentro de un concepto más gastronómico y ahora hemos puesto en marcha El Lagar", aclara Aída González, copropietaria junto al chef Safe Cruz. "No sabemos estar quietos y, como nos gusta la gastronomía en todas sus versiones, hemos aprovechado este trance para dedicarnos en cuerpo y alma a algo que habitualmente no hubiéramos podido hacer".

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Así que mantienen todo el potencial de 'Gofio', pero con un nuevo concepto, en el que permanecen algunos de sus clásicos como la Tarta de queso Majorero al Pimentón o Las Truchas de conejo en salmorejo. "La comida a domicilio requiere meditar bien sobre temperaturas, texturas, tamaño, equilibrio, de manera totalmente diferente a como lo haríamos en el restaurante de Madrid o en en nuestro otro local 'Cuernocabra' de Gran Canaria. Por ello, hemos planteado platos que se pueden finalizar en casa, alguna elaboración a través de instrucciones que enviamos nosotros y creando una serie de recetas vinculadas a la temporada, que entrarán y saldrán de la carta, para que sea más variada", precisa Aída.

Entre las novedades más apetecibles destacan la Focaccia de pata asada de cerdo al estilo canario, un asado que hacían en 'Gofio', elaborado exactamente igual pero con la diferencia de que preparan unas focaccias horneadas al día. Todo se envía por separado "para que te hagas un montaje junto con el jugo del asado y su piel crujiente".

Empanadillas de conejo al salmorejo de 'El Lagar x Gofio'. Foto: @El_lagar_xgofio.

La copropietaria presume de "la acogida abrumadora" de la iniciativa, llenando prácticamente toda la semana y como anécdotas curiosas cita cómo han recibido "encargos desde Canarias para familiares y amigos que viven en Madrid; o cuatro amigos, cada uno desde sus casas, hicieron el mismo pedido y lo comieron a la vez en streaming, montando una gran mesa virtual desde El Lagar x Gofio".

Si bien Aída y todo el equipo están deseando volver a reunirse con sus clientes, en vivo y en directo, la directora lo tiene muy claro: "El Lagar ha nacido para quedarse, lo abrimos con esa idea y ahora no tenemos ninguna duda, viendo el éxito. Además, hemos descubierto que, a través de un delivery, podemos conectar con mucha gente. ¡Es increíble!".

Pedidos: a través de este link - De lunes a domingo de 13:30 a 15:30 y 20:30 a 22:30 - Límite de pedidos/día.

'Umiko'

Desde el lunes 27 de abril, también los fogones del japonés fusión 'Umiko' (1 Sol Guía Repsol) han vuelto a funcionar, para ofrecer su carta a domicilio; eso sí, una específica para la ocasión y con un tope máximo de pedidos por día.

2 Soles Umiko Madrid, Madrid Restaurante · Madrid, Madrid

"Nuestros clientes nos lo solicitaban e insistían, pero al ser una actividad nueva para nosotros nos daba un poco de respeto empezar. Cuando comprobamos que el confinamiento iba a alargarse y que no íbamos a poder abrir a tope de nuestra capacidad, nos pusimos a hacer de esta posibilidad una realidad", precisa Belén González, del departamento de administración del establecimiento.

La nueva oferta contempla algunos platos inéditos, como las gyozas, los futomakis –un plato caliente de curri verde con albóndigas de pollo y queso– y clásicos adaptados al formato "para llevar a casa", como su célebre postre Pantera Rosa by Umiko.

Pedidos: a través de whatsapp 606 248 818 - Límite de pedidos/día. Para más información puedes llamar al 914 938 706.

'Desencaja' y 'La Tajada'

Desde el lunes 27 de abril, podemos volver a degustar las principales creaciones de Iván Sáez, chef y propietario de 'La Tajada' y 'Desencaja' (1 Sol Guía Repsol). "La gente está deseosa por probar nuevas experiencias y hacer cosas diferentes en casa; no es una forma de salvar el negocio. Justo antes de cerrar lo estábamos valorando, así que, en estos días de confinamiento, hemos estudiado este nuevo camino. Cuando volvamos a la normalidad será, sin duda, una fuente de ingresos más, alrededor de un 20 % - 30 %, sin necesidad de invertir en espacio adicional", valora Sáez el lanzamiento de la fórmula a domicilio.

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"Hemos visto que es posible hacerlo más allá de la comida rápida, ofreciendo platos más elaborados, teniendo en cuenta que lleguen en condiciones óptimas", señala el chef. Arroces, fideuá, codornices con salsa de manzanilla, callos, alitas de pollo, croquetas o steak tartar son algunos de los platos más demandados y "para no perder la magia del aperitivo de los sábados –añade Iván– ofrecemos un amplio listado de entrantes, como boquerones, gildas o ensaladilla rusa". Él mismo nos comenta que incrementarán la oferta, dependiendo de la demanda, por ejemplo con alguna propuesta de pescado o marisco, "pero antes de todo tiene que primar la frescura, así que, hay que ir viendo cómo proceden los pedidos en estos días".

El delivery es algo nuevo para los dos establecimientos y como todo proceso nuevo que se precie, siempre hay algo que perfilar, e Iván nos confiesa: "El transporte es, de momento, nuestro talón de Aquiles, lo estamos perfeccionando; exigimos el mismo mimo que le ponemos nosotros, no puedo y no quiero permitirme ningún fallo a la hora de hacerle llegar el producto final al cliente", concluye el chef.

Pedidos: a través de whatsapp 675 669 732 – Pago por transferencia o Bizum – Puedes recoger el pedido o mandar un Glovo.