Ahora puedes acceder a tu área privada y recibir inspiración con la newsletter. Además podrás guardar establecimientos, crear rutas y mucho más desde la app.
Tardas menos en hacerla que en comerla. No todo iban a ser sopas, el invierno también es momento de cremas y, ¿por qué no? De cremas con toque mexicano. Lánzate con las alubias en esta receta decrema de frijol. En menos de un cuarto de hora la tendrás lista.
Esta receta se fundamenta en el frijol. En México a los preparados con frijoles (alubias) se les añade siempre epazote, una hierba común en la región de Mesoamérica, que tiene propiedades carminativas, es decir, que evit los gases de la digestión, en este caso de las legumbres. En nuestra cultura el laurel tiene el mismo papel. Es la razón por la que se ha puesto aquí, pero si se tiene a mano epazote, sería la hierba más adecuada. La nata en México es siempre agria, fermentada. La crème fraîche la sustituye muy bien, como también el yogur indicado.
Preparación de Crema de frijol
También se pueden utilizar alubias blancas o rojas.
Saca las alubias del bote sobre un colador, lávalas y échalas en el vaso de la batidora, para triturarlas con un poco del caldo, el que necesiten para convertirlas en crema uniforme. Vierte el batido en un cazo o cazuela pequeña junto con el resto del caldo, la hoja de laurel, el chile en copos o molido, un poco de pimienta del molinillo o molida y acerca a fuego suave.
Cocina al minuto: Receta de sopa de tomate y cebolla crujiente
Mientras se calienta la crema y da unos hervores suaves, pela, quita el hueso y corta el aguacate en lonchas longitudinales delgadas, peno no demasiado. Si tiene que esperar ya cortado, puedes rociarlo con un poco de zumo de limón, para que no se oxide.
Comprueba la sazón y la densidad de la crema y corrige de sal y de líquido con un poco más de caldo, si es necesario. Saca el laurel.
Cocina al minuto: Receta de sopa rápida de curry con pollo
En unos cuencos, de barro sería lo más de lo más, reparte la crema de frijol y encima, en cada cuenco, coloca una cucharada de créme fraîche o de yogur batido, las lonchas de aguacate que correspondan, unos cuantos totopos y sirve. Pon en la mesa una salsa picante al estilo mexicano, si eres gustoso, para que cada uno añada lo que le parezca.
Ingredientes
Crema de frijol 4 personas
1 cuenco de totopos
125 ml de crème fraîche o de yogur natural entero y batido
1 aguacate
Sal, pimienta
1 cucharadita de chile en copos o molido, o más o menos al gusto
2 hojas de laurel
600 ml de caldo de verduras o de agua
1 frasco de alubias cocidas de 450 g (pintas, rojas o blancas)
/01.Los33.jpg "Vinilos, brasas y un bikini con club de fans")
/_00.Monforte.jpg "El Escorial gallego, historia ferroviaria y vinos de la Ribeira Sacra")
