Empanadillas de carne

Empanadillas evocadoras y riquísimas

Dificultad

Fácil

Preparación

35’

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01/07/2024 –

Actualizado: 12/12/2023

La empanadilla es uno de los platos con más éxito en una reunión familiar, más aún cuando son caseras y tienen los perfumes y sabores de la cocina de nuestra familia.

Preparación de Masa de empanadillas

Poner en un lebrillo o cuenco la harina con la sal y revolver.
Mezclar el vino blanco y el agua y verter poco a poco, al tiempo que se hace masa.
Una vez conseguida una masa, a la que puede que haga falta añadir más agua o harina, no todas las harinas absorben el mismo líquido, pasar a la encimera y amasar espolvoreada de harina hasta conseguir una masa consistente y bastante suave.
Dejar reposar media hora, al abrigo del aire, cubierta con un paño. No en el frigorífico.

Preparación de Empanadillas de carne

Calentar las cucharadas de aceite y sofreír la cebolla en una sartén hasta que pierda un poco de rigidez.
Añadir los pimientos e, inmediatamente, los tomates picados, una hoja de laurel y una cucharadita de la hierba o hierbas que se hayan elegido. Se hará un buen sofrito, sin muchos jugos.
Subir el fuego al máximo y añadir la carne desmenuzada entre las manos y con sal y pimienta.
Sin dejar de mover con la espátula, esperar a que la carne esté toda sofrita por todas partes y huela bien, no a carne cruda a medio freír. Probar de sal y sazón, corregir lo que haga falta y reservar para que se enfríe un poco.

Preparación de Montaje de empanadillas

Estirar con el rodillo la masa, ya reposada, al grosor de un cartón de una capa y cortar círculos de 8 o 10 centímetros, si se desean más grandes.
Estirar un poco cada círculo, de modo que quede muy ligeramente aovado, y humedecer con agua una mitad de su borde, poner un poco del relleno en el centro y juntar los extremos de la masa con forma aovada, cuidando de no dejar aire en el interior.
Unir justo en el centro los extremos de masa y, luego, comenzar a unir uno de los lados -no los dos a la vez- para terminar uniendo el otro extremo de la empanadilla después de haber ajustado la masa al relleno. Así expulsa todo el aire posible.
Colocar las empanadillas sobre una tabla enharinada o con papel de horno encima. Si han de esperar antes de la fritura, espolvorearlas de harina y cubrirlas con papel de horno y reservar en frío.
En el momento de servir, freír en aceite de fritura bien caliente, dejar escurrir sobre papel de cocina unos momentos y pasar entonces a la fuente.

Nota para Navidad:

Se puede adornar con unas hojas de ensalada verde de invierno, como rúcula o escarola, y unos rabanitos, para darle un aire navideño y bien colorido, o unos tomates cherry.