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Lo que sí recuerda la clienta con claridad es que no era nada parecido a los sabores de su país, que la carne estaba exquisita, que era más occidental que otra cosa y que tenía patatas y zanahorias. He pensado que un estofado irlandés de ternera lechal -aunque sea tan difícil de encontrar y tan cara-, aunque el más tradicional sea de cordero, está aquí que ni pintado porque, además, me voy a basar en una receta de un libro de cocina de Irlanda de principios de los 70 del siglo XX que heredé de mi madre, de más o menos hace cincuenta y cinco años. Voy a introducir algunos cambios. Mi alma de cocinera siempre tiene que hacer alguno.
/01.Los33.jpg "Vinilos, brasas y un bikini con club de fans")
/_00.Monforte.jpg "El Escorial gallego, historia ferroviaria y vinos de la Ribeira Sacra")
