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    Receta de ceviche acapulqueño

    Ceviche acapulqueño

    Dificultad

    Fácil

    ceviche acapulqueño gatxupa donostia
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    01/07/2024 –

    Actualizado: 16/09/2020

    Texto: Irma Aguilar

    –

    Fotografía: Yoana Salvador

    Preparación de Ceviche acapulqueño

    1. Mezclamos el pescado, el tomate, la cebolla, el cilantro y la sal. Aliñamos con limón y mezclamos para desnaturalizar el pescado. Agregamos una tercera parte de aceite para detener la cocción. Posteriormente añadimos el resto de los ingredientes y finalizamos con el aceite restante. Ponemos punto de sal y acidez.
    2. Podemos servir el ceviche con totopos o montarlo en tortillas tostadas. Acompañamos con aguacate, granada y salsa picante. Salpicamos un chorrito de aceite, sal en hojuelas, cilantro y vinagre.

    Ingredientes

    Ceviche acapulqueño 4 personas
    • 100 g de zumo de naranja
    • 210 g de puré de tomate
    • 7 g de salsa inglesa
    • 21 g de salsa de soja
    • 12 g de salsa bruja (se puede sustituir por vinagre de manzana)
    • 60 g de aceite virgen extra
    • 130 g de zumo de limón
    • 30 g de sal
    • 35 g de cilantro
    • 250 g de cebolla en daditos
    • 500 g de tomate en daditos
    • 1 kg de pescado cortado en cubos

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