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    Receta de sopa de ‘miso’

    La sopa japonesa que se adapta a todos los gustos

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    Fácil

    Sopa de miso. Receta
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    Actualizado: 22/02/2022

    Texto: Rosa Tovar

    La sopa de miso puede resultar de lo más variada según el tipo de miso que se elija para su elaboración. El miso saikyo, clásico de Kyoto, uno de los que mayor proporción de arroz lleva en su cofección, es de sabor refinado. El shiro es muy claro de color, casi blanco, delicado. El aka es de color rojo, y el hatcho, de color chocolate, los dos más fuertes. Esta versión es un tanto pasada por los gustos occidentales, pero muy sabrosa. La verdad es que en Japón hay cantidad de sopas con pescado y marisco deliciosas.

    Notas

    Los langostinos se pueden sustituir por dados de 3 centímetros de lado de pescado blanco, desde rape a merluza, incluso lenguado. También se puede sustituir por dados de 3 centímetros de tofu recién cortado. A esta sopa se le puede añadir una pequeña porción de cualquiera de los fideos que más gusten.

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