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INGREDIENTES:
PASO 1: Para el jugo de agave, mezclar bien 4 partes de miel de agave con 3 partes de agua. Verter todos los ingredientes en la coctelera, sin hielo, y agitar enérgicamente para emulsionar la clara. Añadir hielo a la coctelera y volver a agitar.
PASO 2: Colar con un strainer en un vaso bajo en el que previamente se ha añadido sal ahumada en el borde -en ‘Paradiso’ sirven en un recipiente en forma de concha marina-.
PASO 3: Adornar con una ramita de romero y la hoja de ostra (Mertensia maritima).
INGREDIENTES:
PASO 1: Unas horas antes es necesario infusionar una cucharada sopera de especias garam masala en 240 mililitros de bourbon y filtrar con un filtro de los de café. Esta cantidad da para 4 cócteles. En caso de no usarlo todo, se puede guardar en la nevera durante varias semanas.
PASO 2: Agitar en la coctelera, sin hielo, todos los ingredientes para emulsionar la clara. Después, añadir hielo y volver a agitar.
PASO 3: Colar en un vaso ancho con un strainer. Se puede terminar el cóctel con una spray de aceite de cacahuete sobre la espuma de la clara.
INGREDIENTES:
PASO 1: Remover todos los ingredientes y servirlos enseguida en una copa martini. Terminar con un spray de flor de naranja por encima.
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