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Ejemplo de las salsas de la oferta de restauración de nuestros días, es un invento reciente esto de mezclar cuatro quesos distintos encima de la masa de una pizza o en un cazo para una salsa. Esta receta de salsa cuatro quesos resulta bien y además sirve para aprovechar sobras de quesos de la nevera.
Preparación de Salsa de cuatro quesos
Cortar el queso de pasta, el parmesano el queso de cabra en trozos tamaño garbanzo.
Calentar en un cazo el aceite a fuego más bien suave y echar la cuarta parte de trozos de queso. Cuando comiencen a fundirse, añadir una cucharada de mascarpone y remover con suavidad para que se fundan más.
Repetir la operación con las otras cuatro partes de los quesos y el mascarpone, sin dejar de mover de vez en cuando.
Comprobar la consistencia de la salsa, que deberá ser cremosa, fundida y, que si está demasiado espesa, cosa quizá probable, se deberá aligerar con la nata que sea necesaria.
Añadir un poco de pimienta, probar de sal y corregir si hiciera falta.
Para acompañar pasta o verduras recién hervidas y gratinarlas con más parmesano rallado, pescados a la plancha, patatas fritas y hamburguesas caseras.
Ingredientes
Salsa de cuatro quesos 4 personas
Sal, pimienta, agua
200 ml de nata para montar por si es necesaria
150 g de mascarpone
75 g de queso de cabra de rulo, sin la costra
75 g de queso de pasta dura, como gruyère o Appenzeller 75 g de parmesano
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla equivalente
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