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    Salteado de acelgas, garbanzos y calamar

    Salteado de acelgas, garbanzos y calamar

    Dificultad

    Fácil

    Preparación

    12’

    Acelgas de colores: Salteado de acelgas, garbanzos y calamar
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    01/07/2024 –

    Actualizado: 11/03/2021

    Texto: Alejandro Toquero

    –

    Fotografía: Aránzazu Navarro

    El chef Dioni Leache, del restaurante zaragozano 'Acicate', prepara un salteado de acelgas, garbanzos y calamar.

    Preparación de Salteado de acelgas, garbanzos y calamar

    1. Hacemos unos cortes al calamar tipo concertina y lo plancheamos 1 minuto por cada lado para que se dore.

    2. Por otro lado, salteamos a fuego vivo las pencas de las acelgas de colores, la zanahoria y la cebolla en juliana durante 1 minuto para que no pierdan color.

    3. Seguidamente, añadimos el ajo y los garbanzos y salteamos medio minuto.  

    4. En el último momento incorporamos las hojas de las acelgas y el calamar y presentamos en el plato.

    Ingredientes

    Salteado de acelgas, garbanzos y calamar 2 personas
    • 100 g de garbanzos cocidos
    • 1 cebolla roja
    • 1 zanahoria
    • 2 ajos
    • 200 g de calamar
    • 2 manojos de acelga de colores
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