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    Receta de sopa de ‘noodles udon’ con pato y curry

    Una sopa nipona con un toque indio

    Dificultad

    Fácil

    Noodles Udon sopa - Receta
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    Actualizado: 22/02/2022

    Texto: Rosa Tovar

    Basada en parte en una sopa de este tipo de fideos de la gran cocinera, maestra y amiga, Hiroko Shimbo, es esta una sopa de noodels udon perfumada y exquisita. La idea de Hiroko de hacer los huevos escalfados, en lugar de echarlos batidos al caldo, como en este tipo de sopas tradicionales japonesas -y como se hacía en las sopas de ajo antiguas en nuestro país-, es estupenda. La de hacerla con pato en lugar de pollo, como la de Hiroko, y con curry, es mía, porque va que ni pintado con el pato y las espinacas.
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