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Revivir el interés por la cultura ancestral canaria a través de la cocina es el propósito confeso del chef Marcos Tavío. Para ello, nada mejor que cocinar únicamente productos ecológicos de El Hierro, ejercicio de heroicidad y reivindicación culinaria que justifica más que nunca el recurso a términos como origen, identidad y cocina de territorio. Un máximo de ocho comensales disfruta una sucesión de platos concebida a modo de cata arqueológica para trasmitir, a través de la aplicación de los cinco sentidos, la historia del pueblo herreño y su isla; un repaso con suculentos capítulos que pueden estar protagonizados por plantas halófilas, gofios, lapas, viejas, cabras o cochinos negros.
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/14.Montia.jpg "El Escorial entre carnes a la brasa, cocidos y tartas artesanas")
/01.Los33.jpg "Vinilos, brasas y un bikini con club de fans")
/_00.Monforte.jpg "El Escorial gallego, historia ferroviaria y vinos de la Ribeira Sacra")
