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Zaragoza , Zaragoza
Es Table supone la recuperación del bistró o casa de comidas donde se le intenta dar mucho protagonismo a la sala con recetas terminadas en el comedor. El propio nombre del establecimiento ya sugiere que todo gira alrededor de la mesa y del servicio de sala. Con esta filosofía de trabajo, la carta era la piedra angular del proyecto cuando nació, aunque recientemente se ha incorporado un menú degustación que la completa. Hay recetas muy trabajadas como el Paté en Croûte de Latón de la Fueva, Foie Gras y Encurtidos o su versión del lemon pie. La varidad de panes, la mantequilla de Sieso con un 50% de materia grasa y el gran conocimiento que el sumiller, Diego Millán, atesora alrededor del mundo del vino, son detalles que mejoran la experiencia a la mesa.
Tartar de Txuleta a la Brasa, Mostaza y Crujiente de sésamo Rodaballo Asado a la Brasa terminado en sala
MENÚ ESENCIA Snacks Tortilla Cremosa de Trufa Crujiente de Queso y Tomate Seco Martini Aceituna Platos Tiradito de Corvina y Pepitoria de Maíz Puerro Asado a la Brasa y Holandesa Merluza de Pintxo Calabacín de Nuestro Huerto y Pesto de Hierbas Costilla de Vaca y Calabaza Asada Postres Lemon Pie Cheesecake 2.0 62 € Servicio de Pan, Aceite y Mantequilla
C/ Juan II de Aragón, 5000, Zaragoza
976239516
https://establerestaurante.com/
Equipo
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/_00.Monforte.jpg "El Escorial gallego, historia ferroviaria y vinos de la Ribeira Sacra")
