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Barcelona , Barcelona
Este restaurante de “cocina de ingrediente”, como ellos mismos definen, tiene en la proximidad y en la temporada sus dos piedras angulares, siempre desde el prisma del ‘slow food’”. La propuesta de Ezequiel Devoto y María Escobar se basa en dos menús degustación, con platos bien ejecutados y equilibrados, que buscan el bienestar y la buena digestión del comensal a través de elaboraciones coherentes y serenas, bajas en grasas, gluten y azúcares. Eso mismo lo aplican a su propia marca, El Forn de Olivos, bajo la que elaboran panes y repostería. Su selección de vinos apuesta por lo natural y lo ecológico, en línea con su filosofía. Una sala confortable y un trato cálido redondean la experiencia.
Panna cotta de umami con trucha ahumada en casa y granola de cúrcuma; Emulsión de tomate "Dulcita; Parpatana de atún rojo en sopa de cebolla de Figueras; Corvina salvaje asada unilateral con caldo superior; Arroz de gamba roja, esencia de sus cabezas
Lo llamamos "Inspiración momentánea" del chef e incluye lo mejor del día, realizado a medida del comensal
Menú Olivos - la mejor forma de conocernos (5 platos + 2postres)
Carrer de Galileu, 159, 08028 Barcelona
931453715
https://olivoscomidayvinos.com
@olivoscomidaivinos
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
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