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Jesús Segura trata de abrir nuevos caminos. Uno de ellos es la llamada ‘cocina de secano’, donde busca las posibilidades de legumbres y cereales. El otro es aunar territorio, desde la proximidad, y globalizarlo con técnicas e ingredientes foráneos. Una propuesta informal y moderna para comer a la carta. Sus croquetas de jamón y la ensaladilla rusa siguen entre las preferencias de la parroquia.
Arroz con productos de temporada. Croquetas. Ensaladilla rusa
C. Colón, 25 16002 Cuenca
http://www.restaurantetrivio.com
@restaurantetrivio
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