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    Carme Ruscalleda.

    Cocina catalana, moderna y creativa

    Carme Ruscalleda

    –

    Actualizado: 20/04/2016

    Texto: Redacción Guía Repsol

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    Carme trabajó en el pequeño colmado familiar de Sant Pol de Mar vendiendo chacinas y viandas que elaboraban en la propia casa y otros productos de la comarca. En 1975 se casa con Toni Balam y abren Sant Pau, donde, siendo autodidacta, pretende difundir una gastronomía elaborada, cercana y de mercado, algo que la hizo acreedora de los máximos galardones. Su gusto por el mundo nipón culminó con la apertura de Sant Pau en Tokio.

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    Mi cocina es y se reivindica como catalana, moderna y creativa

    Tipo de cocina: Homenaje al Maresme

    Elaborada mayoritariamente con productos del Maresme, una comarca famosa por sus puertos pesqueros y huertas, la cocina creativa y moderna de Carme Ruscalleda siempre ha estado inspirada en el entorno mediterráneo de su Sant Pol de Mar natal. Ha sabido crearse un estilo culinario propio donde los platos respetan los sabores y las texturas naturales.

    El restaurante

    La calidad, modernidad, experiencia catalana y personalidad de Carme Ruscalleda dan forma a sus platos. El establecimiento barcelonés cuenta con un menú de temporada muy cuidado que se puede degustar en una casa mediterránea con el mar y el tren que recorre la Costa Brava de fondo.

    Plato estrella: Suquet de rape a la hierba luisa
    Plato estrella: Suquet de rape a la hierba luisa
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