Soletes: dónde comer hamburguesas ricas y baratas

Siete Soletes para celebrar el día de la reina del 'fast good'

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Actualizado: 27/05/2022

La hamburguesa con raclette de 'La Real', el pan artesano y la mezcla de quesos del 'Bar Torpedo', los pecados capitales de 'El Círculo de Carlos Maldonado' o el atrevido maridaje de 'Little John'. Los míticos números del 'Va Bene', la hamburguesa de ciervo de 'El Chiringuito del Río' y las rockeras propuestas del 'Twister'. Celebra el día de la hamburguesa entre Soletes.

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1. 'La Real Hamburguesería' (Barcelona)

Hace ya cinco años que los chicos de 'La Real' abrieron su local en la Dreta de l'Eixample (València, 285), y la sucursal de Poble Nou (Dr. Trueta, 218) cumple pronto dos años de vida. Esto en una ciudad como Barcelona solo se explica con calidad y saber hacer. Los 180 gramos de picanha y el doble de cheddar de su cheeseburger y la hamburguesa con raclette -y rúcula, pepinillos, cebollas caramelizadas con cerveza negra, salsa tártara de setas...- se han ganado un hueco en el corazón de los amantes de las hamburguesas en la Ciudad Condal. Y para acompañar: nachos de totopos caseros o aros de cebolla abiertos con un toque cítrico y mayonesa de kimchi.

'LA REAL HAMBURGUESERÍA' - València, 285. Tel: 931.89.00.38 / Dr. Trueta, 218. Tel: 930.18.07.54. Barcelona.

2. 'Bar Torpedo' (Barcelona)

Rafa Peña ('Gresca', 2 Soles Guía Repsol) quería un lugar donde pudiera ir a comer algo rico la gente que cocina para los demás y termina tarde de trabajar. Así nació 'Torpedo', un bar de paredes verde intenso, con fubtolín, taburetes de sky rojo y música de los 80. Una barra en la que se puede pedir con garantía de éxito bocadillo de albóndigas, croquetas de gambas o codorniz frita, pero donde la hamburguesa es la estrella de la carta. La receta suena sencilla pero no lo es tanto: pan del 'Forn Sant Josep', 140 gramos de carne vieja gallega en dos piezas, quesos cheddar y gouda, pepinillo, cebolla, ketchup y mayonesa con cebolla.

'BAR TORPEDO' - Aribau, 143. Barcelona. Tel: 938.58.37.60

3. 'El Círculo de Carlos Maldonado' (Madrid) - Delivery

Carlos Maldonado ('Raíces', 1 Sol Guía Repsol) conquista también a golpe de hamburguesa. Todas sus creaciones tienen un aliño de entre 10 y 36 ingredientes con los que se macera la carne durante un día o dos, y van en un pan broche con 33% de mantequilla del obrador 'Entre Harinas'. Cuenta con hasta 12 tipos de hamburguesas, en una carta donde todo gira en torno al pecado, en el sentido más religioso del término. Es difícil decidir: la Lujuria es de toro con huevo frito, bacon ahumado, salsa chimichurri, queso fundido, ensalada y cebolla crujiente; la Pereza, de jabalí y ciervo con extra de queso fundido; y la Limbo, de carne thai de pollo de corral rebozada de maíz con jalapeños rellenos de queso. Pero la favorita de Maldonado es la Herejía: de cordero y con 36 especias.

'EL CÍRCULO DE CARLOS MALDONADO' - Manoteras, 22. Madrid.

4. 'Little John' (Rota, Cádiz)

Juan Ruiz (ex'Aponiente') se propuso acercar elementos de la alta gastronomía a todo el mundo a través de la cómida rápida. Así, en 'Little John' -la mano derecha de Robin Hood- se bebe champange francés con una burger, amontillado de Jerez con patatas fritas con bacon y cheddar con cúrcuma, y se preparan velouté para un sandwich de pollo. Se lo propuso y lo consiguió. Todas las hamburguesas de "Juanito el de Rota" son de cortes nobles -aguja, babillla, tapa, cadera- de ternera rubia gallega, madurada durante 45 días; el pan es de 'La Cremita', los quesos de 'Queserías Cultivo' y de 'Xavier'. Así, cualquiera de las 14 opciones es un acierto. Y, si aun queda apetito: alitas de pollo con emulsión de mojo rojo o cítricos y lima, boniatos fritos, o nachos con huevos fritos gratinados.

'LITTLE JOHN' - Plaza de la Cantera, 13. Rota, Cádiz.

5. 'Va Bene' (Donosti, Gipuzkoa)

La meca de las hamburguesas en Donosti, la que te lleva a la juventud en un par de mordiscos y no pierde calidad con el tiempo. Todo donostiarra sabe que la hamburguesa 8 del 'Va Bene' lleva huevo frito, cebolla pochada y bacon crujiente y que la 13 es su versión con doble de carne, y es que ya son casi 40 los años que la mítica hamburguesería -que también prepara unos sandwiches muy solventos- lleva con las puertas abiertas en el corazón de la capital gipuzkoana. Las patatas fritas artesanas y los precios amables la terminan de colocar como una de los principales locales de fast good de la zona.

'VA BENE' - Blas de Lezo, 4. Donostia, Gipuzkoa. Tel: 943.45.46.99

6. 'El Chiringuito del Río' (Puebla de Sanabria)

Hay un lugar a orillas del Tera, a la altura de la localidad zamorana de Puebla de Sanabria, que se queda en la memoria del que lo visita. ¿Su principal atractivo? La ubicación y sus deliciosas hamburguesas, todas en pan de mollete elaborado en obrador con horno de cerámica. La especial de ternera de Lubian (comarca de Sanabria) con rulo de cabra, confiturade pimientos casera y alioli suave es la que más se pide, pero tampoco se queda, muy atrás la Texas (con un toque picante), la de pollo o la vegana. Quizá sea uno de las pocas cocinas en las que pedir hamburguesa de caza, y es que, cuando es temporada, se puede puede pedir una de las especialidades de corzo o de ciervo.

'EL CHIRINGUITO DEL RÍO' - Cam. Pinar, 4. Puebla de Sanabria, Zamora. Tel: 722.17.48.26

7. 'Twister' (Leganés, Madrid)

En la carta del 'Twister' encontramos personalidades destacadas del rock and roll y, detrás de ellas, suculentas creaciones que dejan con ganas de repetir. Hay quien prefiere la Tina -con salteado de setas, salsa carbonara y queso parmesano-, la Metallica -con mozzarella, pesto, tomate confitado y rúcula- o la Dylan -gorgonzola, pesto, tomate y espicana, y nunca falta quien, a pesar de su amplia carta de hamburguesas, se queda con el sánwich Leño . La música, la decoración y el trato agrable redondean una experiencia que demuestra que no hace falta salir del barrio para comer rico.

'TWISTER' - San Nicasio, 43. Tel: 91.012.42.63