Pruebas de recopilatorios

Tribeca

El mercado es la fuente de inspiración de Pedro G. Rodríguez para su cocina fundamentada en el recetario tradicional andaluz. La bodega armoniza bien con la oferta, así como el servicio de sala y la presentación de los vinos a cargo de Eduardo G. Rodríguez.

C. Chaves Nogales, 3, 41018 Sevilla. Ver en mapa

954426000. Visitar web

Caelis

Romain Fornell, reinventa una cocina de bases francesas, otorgándole modernidad y lujo. Ofrece tres menús degustación que cambian con regularidad pero siempre conservan la técnica, armonía y originalidad que caracterizan su propuesta gastronómica. Acompañada de un servicio clásico y detallista, propios del hotel de lujo en el que se ubica.

Vía Laietana, 49. 08003 Barcelona (Barcelona). Ver en mapa

935101205. Visitar web

Nacimiento del río Cuervo

El agua cae al vacío desde los altos picos, deteniéndose en remansos inimaginables para volver a precipitarse hasta formar una corriente que discurre, deprisa, por lo más alto de la serranía de Cuenca. El nacimiento del Río Cuervo, junto al pintoresco pueblo de Vega del Codorno, a 80 kilómetros de la capital, es una postal única pero cambiante; cubierta de hielo y nieve, en inverno; y verde y esplendorosa, en primavera y verano. Un Monumento Natural, candidato a Mejor Rincón Guía Repsol, que forma parte del parque natural de la serranía de Cuenca.

Azafrán

Dicen que el secreto para que el azafrán se convierta en "oro rojo" está en el mimo, en saber coger la flor sin que sufran los estigmas y que el tueste lo lleve a cabo gente que sabe, con sobrada experiencia. Sólo así se consigue una especia única muy valorada tanto dentro como fuera de España que tiene en La Mancha su principal motor, y en Motilla del Palancar su corazón, con empresas reconocidas en ferias y concursos.

Museo del Bonsái

Le llaman “El toro” y tiene 400 años. Se trata de un ejemplar de olivo, en formato bonsái, de los que alberga este museo marbellí. Forma parte de una colección en la que se puede observar una gran selección de ejemplares de estas pequeñas obras de arte, considerada como la más importante Europa. Situado en el parque de la Represas, este centro cuenta con una escuela denominada Fuji Kyoolay Bonsai, en la que se enseñan los secretos de estos arbolitos en miniatura.

Alimentarse como un runner, según el cocinero Paco Roncero

Probablemente parezca inverosímil pensar que quien dirige las cocinas de La Terraza del Casino, aquel que, sin quererlo, se ha convertido en representante de los cocineros deportistas, antes rebasara las tres cifras en la báscula. Paco Roncero pesaba 114 kilos y decidió no continuar por ese camino. Según él mismo cuenta, su vida giraba en torno al restaurante. Se había olvidado de su familia, de sus amigos, de su vida social y también de sí mismo. Fue deportista de niño, pero su primera carrera (adulta) la hizo a orillas del Mediterráneo, en Barcelona. Hoy entrena a diario durante una hora.

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Un arroz de mar y montaña con esparrágos silvestres

Dificultad

Fácil

Preparación

60’

Cocción

20’

Arroz caldoso con espárragos y alcachofas

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Nacimiento del río Cuervo

El agua cae al vacío desde los altos picos, deteniéndose en remansos inimaginables para volver a precipitarse hasta formar una corriente que discurre, deprisa, por lo más alto de la serranía de Cuenca. El nacimiento del Río Cuervo, junto al pintoresco pueblo de Vega del Codorno, a 80 kilómetros de la capital, es una postal única pero cambiante; cubierta de hielo y nieve, en inverno; y verde y esplendorosa, en primavera y verano. Un Monumento Natural, candidato a Mejor Rincón Guía Repsol, que forma parte del parque natural de la serranía de Cuenca.

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