En ruta con Silvia Abril

"El gofre de garbanzos con huevo y aguacate de 'Maai' está de muerte"

Actualizado: 05/06/2019

A la actriz y humorista Silvia Abril, el paso por 'MasterChef' no le ha hecho abandonar sus hábitos en la cocina. Amante de la comida sana, ha llegado incluso a escribir un libro, 'Como a mí me gusta', en el que se recogen sus recetas saludables favoritas. En esa línea, 'The Green Spot o 'Bump Green' son algunos de los restaurantes preferidos, aunque no se resiste a grandes como 'Yakitoro' o 'Fismuler'. Y para escapar de la ciudad lo tiene claro: se queda con las Islas Baleares.

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Silvia Abril está en su mejor momento personal y profesional. Se encuentra, como ella misma reconoce, recogiendo los frutos de muchos años de esfuerzo. Abriendo su apretada agenda, charla con Guía Repsol derrochando genio y figura, después de una entrevista en Julia en la Onda, en la que entre otras cosas explicó por qué su paso por MasterChef le costó el apelativo de Lady Bechamel. La catalana es toda una show-woman a la que no se le resisten los escenarios, el cine, la televisión ni los Premios Goya, que presentó con gran éxito hace unos meses junto a su marido, Andreu Buenafuente.

Ella misma reconoce que, siendo mujer y con 47 años, se siente como un salmón que nada a contracorriente de todos los pronósticos y tiene claras sus metas: presentar su propio show de comedia con mujeres y dar la vuelta al mundo con su familia, a la que le dedica todo el tiempo libre que consigue.

La actriz se declara enamorada absoluta de la gastronomía y la nutrición hasta tal punto que si no fuera artista le gustaría dedicarse a ello. Le encanta cocinar, eso sí, sin improvisaciones, al contrario de lo que hace en la comedia, y ha escrito un libro sobre comida sana, Como a mí me gusta, porque comer bien le cambió la vida, tanto, que no viaja sin un aguacate en su maleta.

Llevas un tiempo enlazando proyectos y viajando de un lado a otro con rodajes y promociones. Cuando sacas tiempo libre, ¿te quedan ganas de seguir viajando? ¿qué es lo que, independientemente del viaje, nunca falta en tu maleta?

Ahora mismo cuando tengo tiempo libre es para dedicárselo a mi familia, sobre todo a mi hija que es muy pequeña y lo necesita, y también a Andreu. Intento nutrir la familia. Pero me chifla viajar, conocer lugares nuevos y también me encanta repetir en lugares donde ya he estado. Como llevo la vida que llevo, si no me da tiempo a organizar bien los viajes a lugares que no conozco, pido ayuda y procuro dejarme aconsejar por los que ya han estado… En mi maleta nunca faltan aguacates y pan de semillas cetogénico, porque son fundamentales para mi alimentación (sana y sin gluten) y en algunos sitios no es fácil conseguirlos. Luego ya meto toda la ropa que sea necesaria, pero esto es fundamental.

¿Por qué carreteras te gusta perderte?, ¿cuál es la banda sonora de tus viajes?

Me gusta mucho conducir. Una de mis rutas favoritas es la antigua carretera que lleva hasta San Francesc, un poquito antes de El Pilar de la Mola, en Formentera, conocido como el antiguo camino de la Mola. Me encanta recorrerlo porque es un caminito de arena, con árboles a los lados, el mar muy cerca, casas de payeses, higueras, ovejas... Voy escuchando siempre música. Ahora voy supeditada a los gustos de mi hija Joana y puedo estar escuchando cualquier cosa, en ocasiones terrible... (risas).

¿Tienes algún lugar favorito para hacer una parada cuando vas en ruta, para tomar algo o comprar un recuerdo?

Siempre nos parábamos en un pueblo cuando veníamos de gira a Madrid con Los Comediantes, pasando Zaragoza, justo después de Alfajarín. Es un área de servicio típica en la que se para todo el mundo... parábamos siempre a la ida y a la vuelta y comíamos cocido o tortilla de patata muy buena, casi deshecha. También en Trevélez, un pueblecito subiendo a Sierra Nevada a esquiar; comprábamos de todo en la típica tiendecita, que se llamaba 'El Mirador'. Cogíamos sobre todo jamón buenísimo, pero tenía de todo: embutidos, decoración, ropa...

Localidad Alfajarín Alfajarín

Cuando voy de Barcelona a mi pueblo, Mataró, hay que coger la Ronda Litoral y, justo en la entrada, hay un restaurante que se llama 'The Green Spot', que es una maravilla. Tiene comida muy saludable, vegetariana y todas las recetas son súpersabrosas. A veces lo saludable no está reñido con el sabor y esta gente hace platos muy buenos que lo demuestran. Mi plato favorito es la pizza negra thai de espinacas y albahaca, está de muerte. Tiene muy fácil el aparcamiento en la puerta, te tratan fenomenal y está junto al mar.

Localidad Mataró Mataró

¿Tiene Silvia Abril un pequeño refugio para escapar del estrés de la gran ciudad?

Me gusta mucho el 'Hostal Empúries', en la Costa Brava, entre L'Escala y Sant Martí de Empúries. Es un antiguo hostal modernizado, frente al mar y es uno de mis rincones favoritos, de hecho estuve allí hace poco con mi madre y mis hermanas. Es como mi pequeño refugio. Me encanta caminar por el paseo que bordea la playa y tiene un spa maravilloso. Allí hemos descubierto ahora el restaurante 'Ultramar', que tiene las mejores anchoas del mundo. Son famosas en la zona y todo el mundo que va las compra, pero allí tienen un plato que son las anchoas colgadas como de un hilo, muy original, y nos gustó muchísimo. Las sirven colgadas con su pan de coca de vidra o cristal, tostado y untado con tomate.

Para veranear me quedo con Formentera y Menorca, porque son preciosas. En Menorca no puedes perderte la Cala Binidali, perfecta para desconectar, o comer una caldereta de pescado o marisco en Fornells. También hay que ir a tapear a 'Cant Vermut' en el paseo marítimo, a buen precio y con vistas inmejorables. Nosotros por allí alquilamos normalmente una casita en medio del campo, porque vienen amigos y familia a visitarnos.

La Cala Binidali es uno de los lugares favoritos de la humorista.

Tu paso por 'MasterChef', además de costarte el apelativo de Lady Bechamel, ¿ha cambiado tu forma de ver la cocina?

Cocino mucho porque me encanta y también me gusta ir a comprar, al mercado o donde haga falta. Pero cuando sales de MasterChef estás un tiempo sin querer entrar en la cocina. Y cuando retomas valoras mucho el trabajo que se hace en los restaurantes de alta gastronomía. Ahora sé el trabajo que cuesta sacar una esencia, una espuma, unas esferas... Valoro mucho más dónde voy a cenar y los elijo mejor. El programa fue una experiencia irrepetible pero hice mal una bechamel que había hecho más de 500 veces, y me costó la expulsión y el mote.

¿Cuál es para ti el sitio perfecto para reunir a tus excompañeros de 'MasterChef'?

A mis compis les reuniría en el 'Yakitoro' (Recomedado por Guía Repsol) de Chicote porque me encanta. Soy fan de ese ambiente, de ese jaleo de camareros entrando y saliendo, de esa comida... y además es Chicote, que está en la competencia, y podríamos ir a criticarlo (risas).

Cuando eres tú la que cocinas, ¿tienes algún plato estrella?

Me encanta la cocina, probar cosas nuevas y seguir recetas. Soy muy poco de improvisar en la cocina, necesito la guía, a diferencia de lo que hago en la comedia, que soy la reina de la improvisación. Mi plato estrella es un arroz del que hablo en mi libro, el arroz del domingo, con costillas de cerdo ibérico, judías, alcachofas, cebolla y calabacín, y que solo he encontrado muy parecido en un hotel fantástico de Menorca, el 'Cugó Gran Menorca', situado en un entorno espectacular.

Me gustó tanto cuando lo probé que pedí si podía hablar con el cocinero, y no solo me dio la receta, si no que cocinamos el arroz con él al día siguiente. Me regaló la oportunidad de hacerlo juntos y entré con mi hija Joana en la cocina. Yo necesito ver cómo se hacen las cosas y me enseñó la importancia de un sofrito con tomate y pimientos que yo nunca echaba. Conocí el hotelito porque sigo a Vanesa Lorenzo en redes y ella me lo descubrió... estuvimos allí un fin de semana y aunque hay que preparar el bolsillo, merece la pena.

¿Cuál es la ruta gastronómica que nos recomiendas hacer si nos acercamos a Cataluña?

Depende del mes en el que viajes porque es una tierra altamente gastronómica que utiliza mucho el producto de temporada. No hay que perderse el restaurante de Nandu, el 'Can Jubany' (3 Soles Guía Repsol), en Vic, que es una maravilla. Es una masía preciosa y merece la pena dormir allí y probar a comer o cenar. Él como cocinero es uno de los mejores porque trabaja productos de primera calidad de una manera deliciosa.

Reportaje gastronómico Cocina con alma salvaje Restaurante 'Can Jubany' (Calldetenes, Barcelona)

No todo iba a ser playa, hace poco que Abril descubrió la sierra madrileña.

También me gusta mucho el trabajo de Albert Adrià en el 'Tickets' (3 Soles Guía Repsol), y si solo vas a pasar noche en Barcelona, hay que visitarlo. Tiene una decoración muy original y hay que probar sus tapas, como la hamburguesa, que es el mollete de papada. A mí me gustaron mucho las pipas de conejo, pero creo que ya no están en el menú porque va cambiando la carta. Hay que dejarse llevar y te va sorprendiendo.

Reportaje gastronómico Albert Adrià: "Yo solo quería abrir un bar" Restaurante 'Tickets' (Barcelona), nuevo 3 Soles Repsol

Y fuera de de la alta gastronomía hay una bocatería deliciosa, que lleva un amigo que se llama Claudi. El bar es de David Carmona y tiene un nombre muy curioso, 'Bow Barcelona'. Es un bar de toda la vida que ha cogido a un cocinero del pueblo que hacía solo bocadillos, algunos increíbles como el Kinder Sorpresa, con los ingredientes más inimaginables. Siempre dejábamos que Claudi nos hiciera lo que aquel día le inspiraba. Mi favorito era uno de butifarra negra y pimientos porque era espectacular.

Llevas una dieta estricta pero cuando sales, ¿tienes algún restaurante fetiche de comida sana que te permita seguir cuidándote?

En Barcelona hay un restaurante de comida saludable que es de mis favoritos, el 'Maai'. Me permite cuidarme y disfrutar. Me gusta porque tiene las mejores cremas de verduras y ensaladas que puedas imaginar. Todos los platos son veganos, sin gluten y sin lactosa. Hace un gofre de garbanzos con huevos planchados y aguacate que está de muerte. Es su plato estrella. Viki, la dueña, es muy amiga mía. En Madrid me hace muy feliz el 'Bump Green', en la calle Velázquez, que también es healthy.

¿Cuál es el plato que te hace pecar?

Yo cambié hace unos años mi dieta de forma radical. No conseguía quedarme embarazada, cambié mis hábitos y lo logré. Después escribí un libro con los nuevos platos de recetas saludables que tomo: Como a mí me gusta. Pero de vez en cuando me la salto y como dice mi nutricionista, le doy un susto al cuerpo. En mi día a día no tomo hidratos de carbono pero me hace pecar el arroz. Normalmente me lo hago yo en casa porque me encanta, y lo hago de cerdo ibérico y verduras. Si no hay cerdo ibérico no le pongo carne, porque solo como carne criada en libertad y feliz. Cuando la como intento que sea eco y muy buena.

Una barra de bar para quedarte pegada… y celebrar por ejemplo el éxito de los Goya.

La coctelería 'Boadas' en Barcelona es perfecta. Es un clásico allí, es mítica, de las de toda la vida. Desde allí he reído, he llorado y he arreglado mucho mundo… En cuanto a los Goya, los hemos celebrado en muchos sitios, pero uno especial fue en el 'Fismuler' (Seleccionado por Guía Repsol). Hay mucho ruido, pero se come muy bien. Los platos son originales y de calidad.

El último viaje en el que te enamoraste de un rinconcito haciendo turismo. ¿Cuál fue?

Las ruinas de Empúries, un yacimiento arqueológico impresionante cerca de L'Escala. Hace poco en la Sierra de Madrid, descubrí La Pedriza, y Navacerrada, donde hicimos la ruta de senderismo de los Siete Picos, que es muy bonita y donde disfrutamos mucho del paisaje. Fue increíble, y hay un bar justo en el parque que hace bocadillos. También nos encantó porque nos atendían muy bien, pero no recuerdo el nombre. Segovia también fue un bonito descubrimiento.

Museo Museo de Arqueología de Cataluña - Empúries L'Escala, Girona/Gerona

Fuera de España, estando de gira en Venezuela, en Caracas, que ahora es un país devastado, saltamos a los Roques que son unas islas maravillosas en el Caribe y siempre aconsejo a todo el mundo ir, de hecho, he enviado a muchos amigos allí...