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2 Soles Guía Repsol

AMA Tolosa

C. Martín José Iraola, 4, 20400 Tolosa, Gipuzkoa

No ha perdido encanto, emoción, fundamento ni compromiso ‘Ama’ con su traslado a un espacio más amplio. Los cocineros Javi Rivero y Gorka Rico continúan aplicando un concepto de paisaje culinario a Tolosaldea, la comarca que habitan, reivindican y revitalizan.

Presentan el restaurante como un simple escaparate de su entorno y a ellos mismos como meros comunicadores del trabajo de pequeños agricultores, ganaderos y pescadores locales. Para ello evocan la vida (y la alimentación) en los caseríos, exprimen la riqueza de los productos (desde un puerro a una manzana) en su pluralidad de texturas y sabores, y a base de técnica logran aplicar un barniz de modernidad a la tradición.

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Párate y descubre los 1 Sol Una interpretación del entorno con el caserío como excusa Tú te lo guisas (un poco), tú te lo comes Así se cocinan unas alubias de Tolosa de 10

Opciones de menú

Mercado · Vasca Precio desde: Más de 60€
  • Menú Degustación 105.00€
    Menú "Gure Lurra" basado en los productos de los caseríos de la zona de Tolosaldea
  • Otros menús 136.00€
    Menú "Gure Lur Garaia" que consiste en el menú "Gure Lurra" más tres pases de temporada (dos platos y un postre)

Cuenta con

  • Platos fuera de carta
  • Opciones para celíacos

Servicios del restaurante

  • Establecimiento accesible
  • Opciones para grupos
  • Tronas de niños

Información de contacto

Horario

    Reserva una mesa

    Reservar

    La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.

    Prácticas sostenibles

    • Usa recursos de la zona

      Uso sostenible de ingredientes locales para una cocina fresca y auténtica.
    • Recupera tradiciones culinarias

      Reviviendo recetas ancestrales para preservar el legado gastronómico del entorno.
    • Gestión de residuos

      Comprometidos con la reducción de residuos a través de prácticas de reciclaje innovadoras.