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Iris y Bruno Jordán, cocinera y maître-sumiller, son tercera generación al frente de un restaurante inaugurado en 1984 donde hoy pretenden recuperar el espíritu de la generación de sus abuelos. Éste es el objetivo explícito de unos profesionales que ponen en valor el producto, la caza, la recolección y distintos métodos de conservación (salazón, ahumado, conserva...). Asimismo, la ubicación en una antigua casa de pueblo del Valle de Benasque facilita que aquí el steak tartar sea de gamo, el arroz de corzo, las carrilleras de jabalí y el conejo salvaje. Y atrevimientos como que en la elaboración del pan intervenga corteza de pino.
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Iris y Bruno Jordán, cocinera y maître-sumiller, son tercera generación al frente de un restaurante inaugurado en 1984 donde hoy pretenden recuperar el espíritu de la generación de sus abuelos. Éste es el objetivo explícito de unos profesionales que ponen en valor el producto, la caza, la recolección y distintos métodos de conservación (salazón, ahumado, conserva...). Asimismo, la ubicación en una antigua casa de pueblo del Valle de Benasque facilita que aquí el steak tartar sea de gamo, el arroz de corzo, las carrilleras de jabalí y el conejo salvaje. Y atrevimientos como que en la elaboración del pan intervenga corteza de pino.
/14.Montia.jpg "El Escorial entre carnes a la brasa, cocidos y tartas artesanas")
/01.Los33.jpg "Vinilos, brasas y un bikini con club de fans")
/_00.Monforte.jpg "El Escorial gallego, historia ferroviaria y vinos de la Ribeira Sacra")
