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El nuevo proyecto de Juanlu Parra dará de qué hablar. Tras varios años en el grupo Dani García, el jienense ha vuelto a su otra casa, Alicante, para volar en solitario en un acogedor local con una carta de raíces andaluzas pero con mucha esencia mediterránea. Sus originales platos se caracterizan por la sensibilidad por el detalle y atrevidas combinaciones de sabores. La artesanía es otra de sus señas de identidad.
Nuestra recomendación
Nuestra ensaladilla rusa con tartar de descargamento de atún rojo y huevo frito en el que la yema se encuentra escondida dentro de un pan chino que elaboramos al momento. Las orejas de cochinillo confitadas y fritas acompañadas de una salsa ibérica.La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
/14.Montia.jpg "El Escorial entre carnes a la brasa, cocidos y tartas artesanas")
/01.Los33.jpg "Vinilos, brasas y un bikini con club de fans")
/_00.Monforte.jpg "El Escorial gallego, historia ferroviaria y vinos de la Ribeira Sacra")
