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    Ensaladilla diferente: con espuma de mayonesa de atún, huevas y atún rojo ahumado

    La ensaladilla fetiche de Chema Soler

    Dificultad Fácil

    10/09/2025 –

    Actualizado: 13/12/2024

    Texto: Redacción Guía Repsol

    El chef valenciano Chema Soler acaba de publicar su libro 'Las mejores ensaladillas' (editorial La Cúpula-Planeta), donde recoge unas 70 recetas diferentes de esta tapa. Entre sus preferidas está la que elaboró en su primer restaurante, 'La Gastro' (Madrid), y que le he acompañado durante su trayectoria, a base de espuma de mayonesa de atún, huevas de trucha y atún rojo ahumado.

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